在有機肥發(fā)酵過程中，很多人可能會認為溫度越高越好，事實真的如此嗎？

有機肥發(fā)酵中的溫度變化規(guī)律

有機肥發(fā)酵通常會經歷三個階段：低溫期、高溫期和降溫期（保溫階段）。在低溫期，溫度一般在 20℃到 35℃左右，此時中溫性微生物繁殖旺盛，它們率先對有機肥原料發(fā)起 “進攻”，開始分解原料中的有機物。在這個過程中，微生物代謝會產生熱量，隨著熱量的不斷積累，有機肥發(fā)酵原料堆的溫度逐漸升高，從而推動發(fā)酵過程進入下一個階段。

當溫度上升到 40℃到 70℃左右時，就進入了高溫期。在這個階段，微生物菌群大量繁殖，對有機肥原料的分解和發(fā)酵速度大大加快。而且高溫還有一個重要作用，就是能夠殺死原料中的蟲卵和病菌，提高有機肥的安全性。例如，持續(xù) 70℃以上的高溫，可在 24 小時內殺滅大腸桿菌、蛔蟲卵等病原微生物以及雜草種子，這也是國標 GB 7959 要求堆體溫度≥55℃持續(xù) 15 天的原因 。

隨著發(fā)酵的持續(xù)進行，當熱量累積使得溫度超過 70℃后，情況就發(fā)生變化了。此時，低溫微生物菌會因無法承受高溫而死亡，高溫菌的活性也會降低，這就導致發(fā)酵速度減慢，甚至可能使發(fā)酵過程中斷。同時，過高的溫度還會加速有機質過度分解，造成氮素等養(yǎng)分大量揮發(fā)，降低有機肥的肥效，并且會使物料表面碳化，形成硬殼，阻礙氧氣和水分滲透，進一步破壞發(fā)酵環(huán)境 。

溫度并非越高越好的原因

從微生物的角度來看，不同種類的微生物對溫度的適應范圍是不同的。低溫微生物在 10℃ - 20℃的環(huán)境中較為活躍，中溫微生物適宜在 20℃ - 45℃的環(huán)境中生存和繁殖，高溫微生物則能在 45℃ - 70℃甚至更高的溫度下活動 。在有機肥發(fā)酵過程中，微生物是分解有機物、釋放養(yǎng)分的關鍵角色。當溫度過高時，超出了大多數(shù)微生物適宜生存的范圍，微生物的蛋白質就會變性，導致微生物死亡，發(fā)酵自然就無法正常進行了 。

從養(yǎng)分保存的角度來說，溫度過高不利于堆肥中養(yǎng)分氮的保存。當溫度超過 65℃時，不僅微生物生長受抑制，還會產生大量臭氣，超過 70 攝氏度后，氮素等養(yǎng)分大量揮發(fā)，使得有機肥的肥效大打折扣 。

所以發(fā)酵過程中，要有適宜的發(fā)酵溫度范圍的控制，也要適宜的控制發(fā)酵過程中的溫度，這樣既能保證有機肥的腐熟程度也能保證最終有機肥成品的含量要求。