“有機蔬菜生產(chǎn)，最讓人頭痛的就是雜草防除。”有機蔬菜基地的菜農(nóng)無奈地說。由于有機蔬菜在栽培過程中不允許使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等，因此，對栽培過程中不可避免的草害提出了不同于常規(guī)蔬菜栽培的要求。有機蔬菜禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑除草，主要除草的措施是人工除草。此外，可通過一些輔助措施減少雜草。

人工除草 主要是指人工中耕除草。人工中耕除草針對性強，不但可以除掉行間的雜草，而且可以除掉株間的雜草，干凈徹底，技術(shù)簡單，既可以防除雜草，又給蔬菜作物提供了良好生長條件。在蔬菜作物生長的整個過程中，根據(jù)需要可進(jìn)行多次人工中耕除草，除草時要抓住有利時機除早、除小、除徹底，不能留下小草，以免引起后患。

加強栽培管理控草 通過采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術(shù)（輪作、種綠肥、休耕等）控制雜草；有機肥要充分腐熟（有些有機肥里含有雜草種子）；利用前茬作物對雜草的抑制作用，前后茬作物配置時，要注意到前茬作物對雜草的抑制作用，為后茬作物創(chuàng)造有利的生產(chǎn)條件，一般胡蘿卜、芹菜等生長緩慢，抑制雜草的作用很小，蔥蒜類、根菜類也易遭雜草危害，而南瓜、冬瓜等因生長期間側(cè)蔓迅速布滿地面，雜草易于消滅，甘藍(lán)、馬鈴薯、蕪菁等抑制雜草的作用也較大。還可噴施酸度為4%~10%的食用釀造醋，既可以消除雜草，又可對土壤消毒，在雜草幼小時噴施效果較好。

覆蓋抑草 秸稈覆蓋抑草利用秸稈覆蓋不但可以起到保墑、保溫、促根、培肥的作用，還具有抑草作用。將作物秸稈整株或鍘成3~5厘米長的小段，均勻地鋪在植物行間和株間。覆蓋量要適中，因為覆蓋量過少起不到保墑增產(chǎn)作用；覆蓋量過大，可能發(fā)生壓苗、燒苗現(xiàn)象，并且影響下茬播種。每畝覆蓋量約400公斤，以蓋嚴(yán)為準(zhǔn)。秸稈覆蓋還要掌握好覆蓋期。如生姜應(yīng)在播后苗期覆蓋，9月上中旬氣溫下降時揭除；夏秋大蒜可全生長期覆蓋。覆蓋前要先將秸稈翻曬，覆蓋后要及時防蟲除草。此外，也可用廢舊報紙等覆蓋畦面，可起到較好的抑草作用。地膜覆蓋抑草：采用地膜覆蓋，要提高地膜覆蓋質(zhì)量，一般覆蓋質(zhì)量好，雜草生長也少。蓋地膜時要拉緊、鋪平，達(dá)到緊貼地面，如蓋膜質(zhì)量不好，不僅易通風(fēng)漏氣，保溫、保水、保肥效果差，而且會促進(jìn)雜草生長。利用黑色地膜覆蓋，抑草效果最好，但不可用除草地膜（因其含有化學(xué)除草劑）覆蓋除草。

機械除草 機械除草是利用各種形式的除草機械和表土作業(yè)機械切斷草根，干擾和抑制雜草生長，達(dá)到控制和清除雜草的目的。機械中耕除草比人工中耕除草先進(jìn)，工作效率高，但靈活性不強，一般在機械程度比較高的農(nóng)場采用這一方法。

淺松除草：在播種前用淺松機進(jìn)行機械淺松除草，松土深度5~6厘米。通過淺松，一年生的雜草70%左右被除死，剩下一些難除的雜草，苗期人工除草即可。

旋耕或旋播除草：在播種前用旋耕機進(jìn)行淺旋除草或播種時用旋耕播種機旋播除草。旋耕或旋播的深度一般在6~8厘米。旋耕或旋播后，75%左右雜草都被旋死，剩下在苗期長出來的大草，人工除草即可。

中耕除草：在苗期用中耕除草機或中耕施肥除草機進(jìn)行中耕除草，對于淺根性作物中耕除草深度為3~4厘米，對于深根性作物中耕除草深度為5~10厘米。田間雜草可除掉95%以上，剩下的雜草人工除草即可。主要雜草第一次出苗高峰期過后，作物幼苗不易被土埋時，盡早趁晴天進(jìn)行。需要進(jìn)行第二次機械中耕除草的應(yīng)在條播作物封壟前進(jìn)行完。

深松除草：主要針對深根性行距比較寬的作物，用深松機進(jìn)行深松除草。深松除草深度一般在25~30厘米。田間雜草可除掉95%以上，剩下的雜草人工除草即可。適宜選擇在秋季進(jìn)行。