有機肥是指動植物、微生物殘體，排泄物，生物廢料等物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵腐熟后形成的肥料。有機肥包括堆肥（以各類秸桿、青草、落葉、人畜糞便為原料，與少量泥土混合堆制而成）、凼肥（原料與堆肥相同，只是在淹水條件下漚制發(fā)酵而成）、廄肥（以牲畜糞水與秸桿墊料堆漚而成）、沼氣肥（在密封的沼氣池中，有機物腐解產(chǎn)生沼氣后的副產(chǎn)物）、綠肥（栽培或野生的綠色植物體）、作物秸桿、餅肥（如菜籽餅、棉籽餅、茶籽餅、桐籽餅等）、泥肥（未污染的河泥、塘泥、溝泥、湖泥、山皮泥等）、海鳥肥等。
有機肥有哪些作用
有機肥含有農(nóng)作物所需要的各種營養(yǎng)元素和豐富的有機質(zhì)，是一種完全肥料。它施入土壤后，分解慢，肥效長，養(yǎng)分不易流失。有機肥是任何化肥不能相比，也不可代替的。
有機肥有以下重要作用：
①為農(nóng)作物提供全面營養(yǎng)。有機肥分解釋放的二氧化碳可為作物光合作用提供70-90%的碳素養(yǎng)料，可使作物增產(chǎn)40%；有機肥還含有氮、磷、鉀三要素及硼、鋅、鉬等微量元素，可為農(nóng)作物提供全面的營養(yǎng)。
②提高土壤供肥力。有機肥中的有機質(zhì)分解時產(chǎn)生的有機酸能促進(jìn)土壤難溶礦物質(zhì)養(yǎng)分溶解，促進(jìn)農(nóng)作物對土壤難溶養(yǎng)分的吸收利用，使土壤供肥能力提高。
③改良土壤。有機肥能降低粘性土壤粘結(jié)度，增強砂性土壤保水保肥性能，促進(jìn)土壤形成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，促使土壤發(fā)揮良好的肥力協(xié)調(diào)供應(yīng)能力。施入土壤后，使土壤變得疏松、肥沃，對土壤有改良作用。
④增強農(nóng)作物抗病能力。有機肥含有維生素、煙堿酸、抗生素等，被農(nóng)作物吸收后，可增強農(nóng)作物抗性，減輕或防止病害發(fā)生。
⑤提高農(nóng)作物抗旱耐澇能力。有機肥施入土壤后，可增強土壤的蓄水保水能力，在干旱情況下，能增強作物的抗旱能力；有機肥還可增加土壤的孔隙度，使土壤變得疏松，改善作物根系的生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)根系的生長，增強根系活力，使作物耐澇能力增強。
⑥刺激農(nóng)作物生長。有機肥分解時產(chǎn)生的一些酸性物質(zhì)和生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)種子發(fā)芽和刺激農(nóng)作物生長。
⑦促進(jìn)土壤微生物繁殖。有機肥能為土壤微生物提供養(yǎng)料，促進(jìn)土壤微生物的生長繁殖。土壤微生物又通過其活動加速有機質(zhì)的分解，豐富土壤養(yǎng)分，改善土壤環(huán)境，以利于農(nóng)作物生長。
⑧提高化肥利用率。有機肥能增強土壤保肥性能，減少化肥流失和揮發(fā)，增強作物對肥料的吸收，使化肥利用率得到提高。
施用有機肥的注意事項
一是不能施用被有害物質(zhì)污染的有機肥；二是不能施用沒有腐熟的有機肥。三是有機肥以作基肥施用為宜；四是有機肥施用的同時要配合施用適量化肥；五是有機肥肥效緩慢，分解過程中需消耗一定的氮素，在農(nóng)作物生長前期要注意增施適量氮肥，以避免氮肥不足影響農(nóng)作物生長；六是冷浸水田和深泥腳田不要施用過多有機肥，更不能施用未腐熟的有機肥。

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