有機蔬菜介紹。有機蔬菜是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。
有機蔬菜在整個的生產過程中都必須按照有機農業(yè)的生產方式進行，也就是在整個生產過程中必須嚴格遵循有機食品的生產技術標準，即生產過程中完全不使用農藥、化肥、生 長調節(jié)劑等化學物質，不使用基因工程技術，同時還必須經過獨立的有機食品認證機構全過程的質量控制和審查。所以有機蔬菜的生產必須按照有機食品的生產環(huán)境 質量要求和生產技術規(guī)范來生產，以保證它的無污染、富營養(yǎng)和高質量的特點。
2.有機農業(yè)和有機蔬菜
有機農業(yè)是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，促進生物多樣性強調“與自然秩序相和諧”。有機農業(yè)是解決食品安全問題的良好途徑之一。自20世紀20年代歐洲國家首先提出來，經過幾十年的實踐與發(fā)展，逐步受到各國政府的重視，有機食品已成為西方發(fā)達國家人們消費的時尚。我國1994年成立“國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心”，十多年來有機農業(yè)發(fā)展迅速。
有機蔬菜是有機農業(yè)中的一部分，必須經過國家專門機構認證，根據有機農業(yè)的原則吸取了幾千年來傳統(tǒng)農業(yè)的精華，結合蔬菜作物自身的特點，強調因地因時因物制宜的耕作原則，在整個生產過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、激素，以及轉基因產物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農作方式，恢復園藝生產系統(tǒng)物質能量的自然循環(huán)與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應用，創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。
因此種植有機蔬菜需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，但有機蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色。目前有機蔬菜生產基地很少，產品不多，有機蔬菜已成為禮品菜需求的時尚。
【認證機構 】
中國OFDC、日本JONA、ICS、歐盟BCS、美國OCIA等有機認證機構認證
3.市場前景
有機食品被譽為“朝陽產業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農產品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。
有機蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產方式，可以很好地促進和維持生態(tài)平衡。有機蔬菜無化學殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內市場前景非常樂觀。
但是值得注意的是機蔬菜價格平均比普遍蔬菜高出4-5倍，還不能普遍地走上大眾餐桌，因此應密切關注市場謹慎對待。
