通常我們都會認為因運輸問題，非本地水果，出售時基本都是靠催熟的。水果催熟有很多種，絕大部分的是靠激素催熟，僅香蕉催熟方法目前常用的就有煙熏法、乙烯法和乙烯利法。我們先說說最有名的三大“毒方”：
      1、名列三大秘方榜首的便是“激素催熟草莓”。那些中間有空心、形狀碩大且不規(guī)則的草莓，一般是激素過量所致。據(jù)了解，草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。2、三大秘方中排名第二的是硫磺熏熟香蕉。無論是用氨水還是二氧化硫催熟，只能讓香蕉表皮變得嫩黃好看，但果肉口感仍硬硬的，一點也不甜。3、膨大劑催大西瓜。超標準使用催熟劑、膨大劑及劇毒農(nóng)藥，使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，嘗了一口，嘴里留下一股異味。
      其實除了成品催熟以外，在種植中也同樣大量使用激素。一株果樹從幼苗至成熟可以使用十幾種激素，包括細胞分裂素、生長素、生根素、抑制劑等幾大類幾十種，常用的有赤霉素（促進發(fā)育）、膨大劑（果實長得大）、乙希利（促衰老催紅）等等，使用激素后可增產(chǎn)20％左右，使坐果率增加、果實增大。如今使用激素較多的是葡萄、西紅柿、蘋果、橘子等。

       危害一。“激素水果”可致癌，
       危害二?！凹に厮币资购⒆有栽缡?，
       危害三。“激素水果”易使人記憶衰退，早衰老，皮膚老化。
 
提供最常用催熟劑“乙希利”的介紹：
中文名稱： 乙烯乙烯利 
　　英文名稱： ethrel 
　　中文名稱2： 乙烯磷 
　　英文名稱2： ethephon 
　　CAS No.： 16672-87-0 
　　分子式： C2H6CIO3P 
　　分子量： 144.50 
　　理化特性 
　　主要成分： 含量:40%水劑。 
　　外觀與性狀： 純品為白色針狀結(jié)晶，工業(yè)品為淡棕色液體。 
　　急性毒性： LD50：3400 mg/kg(大鼠經(jīng)口)；2850 mg/kg(小鼠經(jīng)口)；5730 mg/kg(兔經(jīng)皮)
　　LC50：無資料 
　　熔點(℃)： 74~75 
　　溶解性： 易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。 
　　主要用途： 用作農(nóng)用植物生長刺激劑。 乙烯利是優(yōu)質(zhì)高效植物生長調(diào)節(jié)劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調(diào)節(jié)性別轉(zhuǎn)化等效應。 
　　健康危害： 對皮膚、眼睛有刺激作用，對粘膜有酸蝕作用。誤服出現(xiàn)燒灼感，以后出現(xiàn)惡心，嘔吐，嘔吐物呈棕黑色，膽堿酯酶活性降低，3.5h左右患者呈昏迷狀態(tài)。 
　　環(huán)境危害： 對環(huán)境可能有危害，對水體可造成污染。 
　　燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。 
　　危險特性： 遇明火、高熱可燃。其粉體與空氣可形成爆炸性混合物, 當達到一定濃度時, 遇火星會發(fā)生爆炸。受高熱分解放出有毒的氣體。 
　　皮膚接觸： 立即脫去污染的衣著，用大量流動清水沖洗。就醫(yī)。 
　　眼睛接觸： 立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘。就醫(yī)。 
　　吸入： 迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進行人工呼吸。就醫(yī)。 
　　食入： 飲足量溫水，催吐。洗胃，導瀉。就醫(yī)。