馬鈴薯塊進(jìn)入地窖前應(yīng)進(jìn)行藥劑處理。浸種劑可用50%多菌靈300倍藥液、70%甲基托布津500倍藥液進(jìn)行浸種藥劑處理，這樣能殺死薯塊表面及淺層傷口內(nèi)的病菌，起到防病保鮮作用。

進(jìn)入地窖后保持適當(dāng)?shù)臏囟?。馬鈴薯塊莖貯藏的適宜溫度為10℃～14℃。低于9℃時(shí)易受冷害，高于15℃時(shí)有較強(qiáng)的呼吸作用，導(dǎo)致馬鈴薯塊莖失重和萌發(fā)。根據(jù)馬鈴薯塊莖的特點(diǎn)和天氣變化，將馬鈴薯地窖的管理分為三個(gè)階段：

1.早期階段。在薯片進(jìn)入地窖的初期，主要采用通風(fēng)、冷卻和除濕。由于進(jìn)入地窖時(shí)外部溫度較高，土豆塊呼吸強(qiáng)度高，釋放出大量的水蒸氣、二氧化碳和熱量，導(dǎo)致地窖內(nèi)溫度和濕度較高。這為馬鈴薯發(fā)芽和病害感染創(chuàng)造了良好的條件。特別是，受感染的馬鈴薯由于細(xì)菌的感染和傳播而大量腐爛，這通常被稱為“燃燒地窖”。

如果溫度合適，馬鈴薯只會(huì)發(fā)芽，不會(huì)腐爛。30天內(nèi)（特別是20天內(nèi)）應(yīng)注意并經(jīng)常調(diào)整地窖內(nèi)的溫度和濕度變化。為了在進(jìn)入地窖前5~7天促進(jìn)傷口愈合，地窖溫度應(yīng)保持在15℃~18℃，注意不要將地窖溫度提高到20℃以上。5~7天后進(jìn)入地窖后，地窖溫度應(yīng)控制在不超過15℃，最好為12℃~14℃，相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%~90%。

2.中期。指馬鈴薯塊進(jìn)入地窖后30天至明年春季初，主要以保溫防寒為主。在這一階段，溫度較低，馬鈴薯的呼吸強(qiáng)度較弱，熱量釋放較小。這是馬鈴薯容易受到冷害的時(shí)期。注意，當(dāng)?shù)卓訙囟冉抵?2℃~13℃時(shí)，絕緣開始。

例如，密封土壤，關(guān)閉門窗和通風(fēng)口，并用干草覆蓋土豆堆（同時(shí)防止土豆塊被冷凝液浸泡，以防止水分損壞）。如果在嚴(yán)冬時(shí)礦坑溫度降至9℃~10℃，應(yīng)根據(jù)礦坑溫度適當(dāng)加熱。

3.后期。指從春天開始到離開地窖前的時(shí)間。在此期間，氣溫逐漸回升，但天氣多變，不時(shí)有寒流。由于薯片長期貯藏，呼吸微弱，抗性大大減弱。它們不能承受礦坑溫度的過度變化和低溫的入侵。因此，隨時(shí)注意天氣變化，及時(shí)調(diào)整門窗和通風(fēng)口，保持地窖溫度在12℃~14℃，相對(duì)濕度不低于85%~90%。

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