有機農業(yè)的三十個誤區(qū)18530396589
 
   一直以來，有關于有機農業(yè)、有機食品的爭論有很多。反有派、挺有派，自然派、認證派、原始派、現(xiàn)代派、模糊派、誠實派，農莊派、規(guī)模派，再加上生態(tài)派一直爭論不休，甚至生產經(jīng)營者也是互相傾軋。而現(xiàn)如今的有機亂象、有機造假，有機農業(yè)變成了一個十分沉重的話題。
 
   而能否做出真正有機、有機農業(yè)是否可為?這個真正的焦點，一直沒有一個準確的答案。究其原因，有機產業(yè)的發(fā)展，竟然有三十多個誤區(qū)。
 
   那么，有機農業(yè)的發(fā)展，真的有那么多誤區(qū)嗎?回答是肯定的。
 
   概念誤區(qū)：
 
   什么叫有機農業(yè)?什么是有機食品?
 
   什么叫有機農業(yè)、有機食品，一直以來存在很大的誤區(qū)。
 
   其實，所謂有機農業(yè)：它是指在合乎有機標準的環(huán)境(土地、水及空氣必須原生態(tài))下，按有機種植的標準(肥、水、種、藥)、有機養(yǎng)殖的標準(苗、料、藥)進行的農業(yè)生產。
 
而有機食品則是用有機農業(yè)生產的產品，按照有機食品標準生產的食品。
 
至于生態(tài)農業(yè)，它分為原始生態(tài)農業(yè)和現(xiàn)代生態(tài)農業(yè)。
 
   所謂原始生態(tài)農業(yè)：它是指在近乎于50-100年前的原生態(tài)環(huán)境下，用原始的耕作方式進行的農業(yè)生產。
 
而現(xiàn)代生態(tài)農業(yè)，它是指在目前的環(huán)境下，既保證食品安全，又要保證農業(yè)可持續(xù)(穩(wěn)產高產)發(fā)展的新型農業(yè)。標志性的有重金屬不超標、農藥低殘留、化肥減量使用(或低殘留)。
 
然而，360度百科和百度百科上說：有機農業(yè)是遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。
 
這個定義表面上看來似乎是很準確，然而，“在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，”是不是有機農業(yè)生產標準?不是。因為它只是標準的一部分。而“遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系”只是為標準服務的(為達到標準服務)。因此，人們很容易誤認為“在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系”就是完整的有機農業(yè)生產標準。所以，在概念上就會產生如下誤區(qū)：
 
誤區(qū)一：有機農業(yè)就是在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質。不用管環(huán)境是否生態(tài)嗎嗎?
 
誤區(qū)二：有機農業(yè)就是在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式(加上一些原則就是有機嗎?)
 
誤區(qū)三：原始農業(yè)的耕種方法就是有機農業(yè)。
原始農業(yè)確實是有機的。但是，現(xiàn)在的生態(tài)環(huán)境下，僅僅用原始農業(yè)的耕種方法來耕種，是算不得有機的(沒有原始的生態(tài)環(huán)境)。
 
誤區(qū)四：全息自然法就是有機農業(yè)
全息自然農法的基本準則是盡可能減少人為的干預，類似‘什么也不做’，例如旱地直播、不耕地的谷物耕作方式、把蔬菜當野生植物一樣種植、(化肥農藥當然也就什么也不用，于是就成了有機農業(yè))。而關鍵還在于這里還有神的力量、甚至超能量信息流(全息就在這里)
 
誤區(qū)五：CAS就是有機農業(yè)。
實際上這些都不是真正的有機農業(yè)。因為：有機農業(yè)的標準要件是要在標準的環(huán)境下，按有機標準進行操作。而上海的酸雨、北京的霧霾，空氣中的農藥殘留(氣霧膠)，達到有機生產的標準是很難的。而多年來使用農藥化肥的土地，特別是乳油農藥，僅靠三年的自然修復是很牽強的。加上高添加的牲畜糞便，金屬和抗殘嚴重超標，可持續(xù)根本就談不上(用農家肥也未見得就是有機)。而用原始農業(yè)的耕種方法，可現(xiàn)在還有50年前的原生態(tài)環(huán)境嗎?所以，全息自然法真的算不得真正的有機農業(yè)。至于CAS方式，中國的環(huán)境不是美國等西方國家，種植、養(yǎng)殖環(huán)境不修復，就算客戶完全自己種養(yǎng)收獲，也算不得有機農業(yè)。而更多的誤區(qū)還在于，人們的斷章取義。
 
誤區(qū)六：散養(yǎng)就是有機的。
在中國，速生雞搞的人心惶惶，于是乎散養(yǎng)很快走進了人們的視線。什么跑山豬、走地雞、樹棲雞、稻田鴨，就成了有機產品。而實際上，散養(yǎng)的畜禽不要說是有機，就連安全有的也是難以保證的。試想一下，傳染病會因為在室外就不傳染嗎?不會，而畜禽有病，養(yǎng)殖者會因為野外放養(yǎng)就不用藥嗎?也不會。尤其要說的，散養(yǎng)不需要飼料嗎?那么，飼料所用的糧食是有機的嗎?而一頭豬800斤糧食，需要至少1萬元的成本，說它有機你信嗎?
 
誤區(qū)七：喂飼自己種的就是有機。
有人說，我們是循環(huán)農業(yè)，糧食都是自己種的，而且不用化肥、不用農藥、不含轉基因。怎么不是有機的。試問，經(jīng)過三年整地、官方認證了嗎?
 
誤區(qū)八：權威就是有機的。
目前，國家鼓勵生態(tài)發(fā)展，于是乎，許多農業(yè)大學搞起了生態(tài)農場(騙國家科研經(jīng)費)，而關鍵還在于：他們不懂有機農業(yè)，卻以有機農業(yè)專家自居，一邊反對著轉基因(轉基因安全與否需要驗證，而轉基因技術還是應該研究，進而留下安全增產的、拋棄不安全的)、一邊散布食品不安全的信息。但很多人認為學院派(農法)就是有機的。
 
誤區(qū)九：產品無污染就是有機的
現(xiàn)如今的中國生態(tài)環(huán)境下，零污染的產品是不存在的。而有人偏偏以“未得檢出”來證明產品就是有機的。
 
誤區(qū)十：生物方法就是有機的
中國有機之亂象，有人竟然喊出了“不含任何化學元素”。那人們可就真的成了神仙了(連西北風都不用喝)
 
誤區(qū)十一：可持續(xù)就是有機的。
有機農業(yè)確實是可持續(xù)農業(yè)，什么魚菜共生、種養(yǎng)循環(huán)就成了有機的代名詞。然而，可持續(xù)農業(yè)還包括生態(tài)農業(yè)、現(xiàn)代農業(yè)。而早在70年代末，就有過“豬糞肥塘(養(yǎng)魚)、塘泥肥田(糧食養(yǎng)豬)”的農業(yè)循環(huán)模式。而現(xiàn)如今的水污染(重金屬超標)，單憑形式是不能稱之為有機農業(yè)的。
誤區(qū)十二：不用化肥農藥就是有機的
其實，很多斷章取義，就是源于“不用化肥農藥、非轉基因就是有機的”，如果這就是有機，還要有機標準干嘛?
以上不過是概念上的誤區(qū)。而由這些概念誤區(qū)還產生了很多認識上的誤區(qū)。
誤區(qū)十三：做有機就是做良心。
有人認為，有機生產看不見、周期長、無法鑒別，因此，做有機就得靠自律、靠良心。然而，良心同樣也是看不見的。而任何人都看不出某人是不是好良心。而這種靠起誓發(fā)愿真的未必是真正的有機。因為許多人根本就不知道在中國怎樣生產出有機產品來(有良心也沒用，何況更多的人為了利益，而喪盡了良心)
 
誤區(qū)十四：有機根本不能實現(xiàn)。
其實，按照有機的生產標準，有機還是可以做的(純有機、超有機那是扯淡)，然而，已使用的有機技術，由于比較落后，使得有機生產的成本居高不下。因此，弄虛作假的不在少數(shù)。而有機的高溢價與產品的缺貨(季節(jié)、以及計劃不周)，參雜使假的更是多多。但這不代表有機就不能做。
 
誤區(qū)十五：有機產品可以大眾化
有機產品的高溢價，很多人以為有利可圖。更多的以為農業(yè)很容易(農民有什么難當?shù)?)，甚至要把有機產品做成大眾化食品。而自己又懂點什么銷售?？墒怯袡C真的確不像白領們想的那么容易，錢是越投越多、盤子越來越大，可就是沒有效益。因此進也不是、退也不是。做了才會知道，有機食品不可能大眾化。
誤區(qū)十六：有機農業(yè)就是回歸傳統(tǒng)。
有人認為有機農業(yè)即傳統(tǒng)農業(yè)，就是傳統(tǒng)農業(yè)的回歸，只要順從自然，不需要太多的管理，能收多少就收多少。這實質是一種消極的觀點，以為自然不需要改造，以為人類的參與是多余的?？涩F(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展離不開科學技術的支持，回歸傳統(tǒng)擺脫現(xiàn)代技術是不可能的。有機農業(yè)需要大量技術的支持。
 
誤區(qū)十七：有機農業(yè)可以做成高產農業(yè)。一樣可以保障糧食安全。
有機農業(yè)，有時是會高產，然而，水、肥、種子等等，都要達到最優(yōu)，而同等條件下，施用一部分快肥、生物農藥，產量會比有機農業(yè)提高10-20%.而人工會比有機農業(yè)省很多。而有機農業(yè)是商業(yè)行為，做與不做沒必要綁架政府。
誤區(qū)十八：有機農業(yè)就是做生態(tài)做環(huán)保
有人認為做有機農業(yè)就是環(huán)保衛(wèi)士、道德衛(wèi)士，其實你真的沒那么高大上，只不過是為了逐利的商人。因為做生態(tài)也好，做環(huán)保也罷。不能讓農民盡義務，而農產品卻變相限價。(不打農藥、不打高毒農藥，農民就沒有收入了，孩子學費你付嗎?家庭開銷你給嗎?.....，)，而你也不是盡義務的。也別以為做有機就比農民道德高尚。而有機農業(yè)也會對環(huán)境造成污染。
 
實際上，有機食品生產者使用的所謂“天然殺蟲劑”比合成殺蟲劑功效低得多，而且說到底也并非完全安全無害，有些天然殺蟲劑(如除蟲劑殺蟲劑)已被證實可導致帕金森病及癌癥。當然，天然殺蟲劑要達到致病程度，必須是大量使用，而這種情況一般不會發(fā)生而已。
 
另一方面，從業(yè)者采用的有機肥，也有可能存在質量和安全問題。不合理使用有機肥也會污染土壤和環(huán)境。尤其是使用畜禽糞肥更須注意，因為部分畜禽糞便中，其農藥和獸藥殘留會超標，而盲目過量使用畜禽糞肥，土壤中硝酸鹽和速效磷的積累將比使用化肥還嚴重。大量施用畜禽糞肥，會造成土壤中亞硝胺類物質的積累，蔬菜可直接吸收土壤中的亞硝基化合物，從而威脅人體健康。
 
目前，常規(guī)農業(yè)產品對殺蟲劑的使用受到嚴格監(jiān)督，并規(guī)定化學殘留的最高限度標準，在這標準以內，農產品對人體是無害的。
 
當然，有機食品確實不像一般的農作物一樣，會因為使用殺蟲劑或化學制劑而對土壤和地下水造成污染。有機食品只是半農作物，而它需要更多的土地去生產出同樣多的農產品。
 
誤區(qū)十九：有機農產品營養(yǎng)高
許多研究表明有機農產品在某些營養(yǎng)指標方面明顯高于常規(guī)產品，有機食品的硝酸鹽含量更低、抗氧化劑含量更高、農殘更低，而且有更多礦物質、維生素，更平衡的蛋白質，如鐵鎂磷/維生素C/多酚/等等。但在重金屬和病原菌方面，有機食品和其他食品差別不大。有機食品成長周期更長，因此有更足夠的時間合成關鍵的營養(yǎng)素。在加工食品中，有機食品也更健康，因為其禁用阿斯巴甜、味精、氫化油脂等有害的食品添加劑。公眾也普遍認為有機食品相比于常規(guī)食品要更營養(yǎng)。然而，英國教授Alan D Dangour對55項相關研究進行總結后發(fā)現(xiàn)：從營養(yǎng)質量角度比較，有機食品與常規(guī)食品間沒有差異。而有機食品并沒有絕對的營養(yǎng)價值優(yōu)勢。引起營養(yǎng)價值差異的最大原因是農作物放置的時間長久，例如，菠菜如果放上一周的話，將會失去一半的營養(yǎng)價值，即使有機又如何?只不過吃有機食品更健康一些而已。
 
誤區(qū)二十：有機食品就是安全的，甚至可以治病。
消費者普遍認為有機食品一定是最安全的。這種觀點有一定的科學性，起碼有機食品里農藥與獸藥的殘留要低，再者，有機食品的硝酸鹽殘留也較低。但，安全是一個相對的概念。如果有機農業(yè)投入大量的農家肥，特別是沒有處理好的農家肥，也會帶來潛在的重金屬和微生物污染。因此只能說相對普通食品是要安全一些。然而有機食品可以治病，甚至可以治愈癌癥、糖尿病。就是胡說八道了。其實不要說目前沒有真正的有機，就算那些合乎標準一點的，供應也是時斷時續(xù)(有人不得不弄出個理論：食在當?shù)?、食在當?，而吃幾頓有機餐，就能治愈癌癥。簡直就是胡謅八咧。然而，有人因此弄了個“中國有機事業(yè)第一人”。而且做了有機生活協(xié)會，會員遍及全國各地(中國的張悟本們真是了不得)。當然有機食品中是有一些抗癌因子(富硒，有機玉蜀黍和草莓中，抗癌的物質類黃酮更多)，但說到治癌，那就是騙人了。
 
誤區(qū)二十一：做有機就等于做工益
有機產業(yè)按理說是商業(yè)行為，吃出健康，不過是滿足人們的需求。把做有機弄得跟慈善家似的，你有那么偉大么?不為賺錢，她會跑去當農民嗎?
 
誤區(qū)二十二：把有機生活和有機生產混淆起來
由于有機生產的技術不完善(只有檢測標準、沒有技術規(guī)范)，加上中國現(xiàn)階段的誠信缺失。有機產品的公信力幾乎為零。因此，很多人把有機生活與有機生產混為一談(玩什么生態(tài)、環(huán)保、健康、治病)，更有甚者吃素、辟谷也成了有機的一部分(什么營養(yǎng)大師，簡直就是神學騙子)。有機生活是吃出健康來，但這不是有機標準。
 
誤區(qū)二十三：按照有機認證標準就能做有機農業(yè)，不需要技術。
中國的有機農業(yè)認證標準，只是檢測標準，并不能告訴你怎樣來做。以土壤修復來說，只是說要修復，至于怎么修復，要么自己摸索(摸石頭過河)，要么道聽途說(都保密，不信你百度一下，沒有操作工藝)。所以，不要以為認證機構都會做有機。(否則，許多農業(yè)公司，上百萬年薪招聘生產技術總監(jiān)，他們怎么不去?)
 
誤區(qū)二十四：土壤“閑置”三年，就是有機。
目前，土壤閑置三年，已經(jīng)深入人心了(為了說門檻高)，所以很多人以為，土壤閑置三年，或者三年不用農藥化肥，就是有機了。那土壤里的重金屬、農藥乳油，就能凈化了嗎?水和空氣就算達到標準了嗎?而且后續(xù)生產有真正的有機肥嗎(地上物賣出去是不會循環(huán)回來的)?
 
誤區(qū)二十五：“專家”誤區(qū)
許多資本以為,中國有那么多農業(yè)專家、甚至“有機農業(yè)專家”，還能種不出有機農產品來(信“專家”?？芍袊r大的石嫣，念過清華的研究生、去美國學習半年，而她領導的“小毛驢”、“分享收獲CSA”，靠著國家的補貼、不付工資的志愿者，不僅難以為繼，而且后面一大堆教授，竟然做不出真正合乎標準的有機產品來。有機的雞、豬更是沒有。)
 
誤區(qū)二十六：關于有機農業(yè)原則
由于有機農業(yè)是國外提出來的，因此許多人以為了解了國外的有機農業(yè)，就懂有機農業(yè)了。由此國外組織了大量的培訓，然而，他不是教你怎樣做有機農業(yè)(國外不需要環(huán)境修復)，而直接教你種菜種糧，怎么騙學費?于是，講有機農業(yè)的原則。什么生態(tài)學原理、公平原則、護理原理。說什么有機農業(yè)是一種能維護土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的生產體系，她遵從當?shù)氐纳鷳B(tài)節(jié)律、生物多樣性和自然循環(huán)，而不依賴會帶來不利影響的投入物質。有機農業(yè)是傳統(tǒng)農業(yè)、創(chuàng)新思維和科學技術的結合，她有利于保護我們所共享的生存環(huán)境，也有利于促進包括人類在內的自然界的公平與和諧共生。
 
而每個原則闡述通過一份聲明中解釋。原則是要作為一個整體使用。它們是由以激勵行動的道德原則......
 
總之就是不講怎么做。然而，這些海龜卻拿雞毛當令箭，把自己扮成專家，到處講什么公平原則、懂什么有機
 
誤區(qū)二十七：只要規(guī)模做得夠大，產品就能賣出去。
中國的所謂有機農莊，產品續(xù)接一直是個問題，加上品種很少。根本沒有品牌能力。于是乎，有人以為這是機會，投上幾百億，來個通吃。然而，不是你的規(guī)模夠大，產品就能賣出去。我們試想一下，以養(yǎng)殖十萬頭有機豬來說，至少需要10萬畝的有機糧食，而四年才能出產有機糧食(頭三年農民連本錢都回不來)多利3000畝燒錢3億，10萬畝燒錢100億，而10萬頭豬價值7億(50一斤)，100年才能回來本錢(有機糧食算6元一斤：一畝地人工2000、有機肥3噸2400、土地租金700、管理費用、運費、檢驗檢測費)說產品有機誰信呢?而幾十萬畝有機蔬菜幾百萬噸，集中上市?？奕グ?。
 
誤區(qū)二十八：經(jīng)營誤區(qū)
農業(yè)生產，以家庭農場為生產單元的，成本最低。若是十幾個人就要派一個人監(jiān)視，這種成本企業(yè)負擔不起。因為農閑的工資、而企業(yè)過大，鞭長莫及，加上貪腐(農業(yè)是季節(jié)性的)企業(yè)最終不會是生么好結局。而有機農業(yè)講究“遠糧近菜”、“遠干近鮮”(菜新鮮、糧便宜)，可現(xiàn)在大多以大山深處自居。還有就是做觀光，真不知道是要做旅游，還是做農業(yè)。
 
誤區(qū)二十九：人才誤區(qū)
有一“投資人”說：有錢找有機農業(yè)的經(jīng)營人才還不容易。但他忘記了一點，誰是有機農業(yè)的經(jīng)營人才?他又拿什么標準來衡量?萬一若是找錯了人，幾十億投進去，又改不回來而不賺錢，試問：有錢就能做有機嗎?而有機農業(yè)的組織者，首先在農業(yè)，生物、氣候、土壤、動物、微生物，方方面面都要精通(起碼了解);其次在銷售方面，要線上、線下，大企業(yè)、小買家都會照顧;第三要有獨到的經(jīng)營理念。也就是說：從業(yè)者組織者必須是個雜家才能將這個產業(yè)盤活。而這樣的人簡直就是鳳毛麟角(人才門檻)。網(wǎng)易丁磊，投資3億要養(yǎng)什么生態(tài)豬，可是四年過去，杭州市民連個生態(tài)的豬尾巴都沒見到過。何況有機!而丁磊沒錢嗎?
 
誤區(qū)三十：技術誤區(qū)　　學院農業(yè)法、生物科技法、自然農法(日、韓)、生物動力農法、永續(xù)栽培法(樸門)、能量農法、訊息農法、水質凈化法。再加上魚菜共生、三年整地。有機農法似乎很多。然而，沒有一個能做出真正有機。(模糊概念就是為了騙人。否則直接叫有機農法，產品不是銷售更容易)
誤區(qū)三十一：認證誤區(qū)　　
有人認為：“消費者的認可比認證更重要。認證不過是一個證書，但真正起決定作用的是品質。而品質是會說話的，口感、風味消費者都能感覺到。不是企業(yè)說自己的產品是有機就是有機了。”(意思不用認證) 然而，企業(yè)有機食品認證，那是企業(yè)的名片，也是企業(yè)的臉面。特別是要做大品牌、大規(guī)模的有機農產品企業(yè)，不僅認證是非常必要的，檢測也是必需的。
 
誤區(qū)三十二：品牌誤區(qū)
農業(yè)品牌有“三寶”特色+精品+文化一個都不能少：①品牌意識不夠，重資產，輕運營②精細化不夠，一味追求大而全③就是個性化不夠，同質化嚴重④特色，惟我獨有、惟我獨尊：特色，惟我獨有、惟我獨尊。
 
聯(lián)想投資十億的藍莓，都不能獨有，小小農莊想要獨有?而就產那么三斤半東西，要做品牌，不知道品牌要有覆蓋率嗎?至于精細化、不做大而全，聯(lián)想三萬噸藍莓才賣月八的，幾樣蔬果就想唯我獨尊，給個土筐綁個穿天猴，他能上天。
誤區(qū)三十三：渠道誤區(qū)
有機農業(yè)應該選擇什么銷售渠道?存在著很大的誤區(qū)。農莊做微博營銷，聯(lián)想十億投資也靠微薄銷售。個中滋味你自己品吧。