有機人必知的有機四大原則18530396593

說到有機農業(yè)，人們常將它和“健康”、“無污染”、“沒有化肥農藥”等聯(lián)系在一起。可是這些詞語都還遠遠不能解釋有機農業(yè)的特性。如果只是從保護人體自身健康出發(fā)去思考，那么就會失去對于大局勢的認知，進而造成許多誤解、阻礙有機農業(yè)的發(fā)展。那么，到底什么樣的農業(yè)才算是“有機農業(yè)”呢？還得從世界各國普遍認可的“有機農業(yè)四大原則”說起——“健康、生態(tài)、公正、關愛”——盡管這四個詞看上去是如此的普通，但其背后含義豐富；只有將這四大原則作為整體運用，才能達到“有機”的要求。
什么是有機農業(yè)？​
根據(jù)IFOAM（國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟）的定義，有機農業(yè)是能夠維持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人類的健康的一種農業(yè)生產系統(tǒng)。它依賴生態(tài)過程、生物多樣性和適應本土條件的循環(huán)，而不是依賴于有副作用的外來物品投入。有機農業(yè)將傳統(tǒng)農業(yè)、創(chuàng)新和科技結合起來，以改善人們共享的環(huán)境、發(fā)展公平的關系、達成更好的生活質量。 ​
IFOAM（國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟）：有機農業(yè)四大原則​
這些原則是有機農業(yè)得以成長和發(fā)展的根基。它們表述了有機農業(yè)能為世界做出的貢獻，及在全球范圍內使所有類型的農業(yè)都得到改善的一種前景。​
​由于所有的人都需要日常的營養(yǎng)補充，因此，農業(yè)是人類最基本的活動之一。農業(yè)中包涵著深層的歷史、文化和社會價值。有機農業(yè)的原則對于廣義的農業(yè)都是適用的，包括了人們?yōu)榱松a、加工和銷售食品以及其他相關產品而照料土壤、水、植物和動物的方法。這些原則涉及到人們與土地的相互關系、人們之間的相互關系，以及為子孫后代所留下的資源。​
​有機農業(yè)的原則是為全方位地推動有機運動而制定的，這些原則為IFOAM的立場、項目發(fā)展以及標準的制定提供了指南。​
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有機農業(yè)是以下列原則為基礎的：​
健康原則（health）​
生態(tài)原則（ecology）​
公正原則（fairness）​
關愛原則（care）。​
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這些原則應當作為一個整體來運用，他們是為了激勵行動而制定的倫理原則。​
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健康原則：​
有機農業(yè)應當將土壤、植物、動物、人類和整個地球的健康作為一個不可分割的整體而加以維持和加強。​
這一原則指出，個體與群體的健康是與生態(tài)系統(tǒng)的健康不可分割的，健康的土壤可以生產出健康的作物，而健康的作物是健康的動物和健康的人類的保障。​
健康是指一個有生命的系統(tǒng)的統(tǒng)一性和完整性。健康不僅僅是指沒有疾病，而是要維持系統(tǒng)的、物質的、精神的、社會的和生態(tài)的利益。免疫能力、適應性和可再生性是健康的關鍵特征。​
在農作、加工、銷售和消費中，有機農業(yè)的作用是維持和加強整個生態(tài)系統(tǒng)的健康，也維持和加強小到土壤中最小的生物、大到到人類的生物體的健康。有機農業(yè)尤其強調生產出高質量和富有營養(yǎng)的食品，為預防性的衛(wèi)生保健和福利事業(yè)作出貢獻。為此，應避免使用那些對健康會產生不利影響的肥料、農藥、獸藥和食品添加劑。​
生態(tài)原則：​
有機農業(yè)應以生態(tài)系統(tǒng)和生態(tài)循環(huán)為基礎，與之合作，與之協(xié)調，并幫助其持續(xù)生存。​
這一原則說明有機農業(yè)以有生命的生態(tài)系統(tǒng)為根基，它強調有機農業(yè)生產應以生態(tài)過程和循環(huán)利用為基礎。通過特定生產環(huán)境的生態(tài)過程，來實現(xiàn)營養(yǎng)和福利方面的需求。比如，對植物而言，這一生產環(huán)境就是有生命的土壤。對于動物而言，生產環(huán)境就是農場生態(tài)系統(tǒng)。對于淡水和海洋生物而言，生產環(huán)境則是水生環(huán)境。​
有機種植、有機養(yǎng)殖和野生采集體系應適應于自然界的循環(huán)與生態(tài)平衡。這些循環(huán)是整個生態(tài)系統(tǒng)共有的，但其具體過程卻因地而異。有機農業(yè)的管理必須與當?shù)氐臈l件、生態(tài)、文化和規(guī)模相適應。通過再利用、循環(huán)利用和有效管理物質和能源，減少投入品的使用，從而維持和改善環(huán)境質量，并保護資源。​
有機農業(yè)應通過設計農業(yè)系統(tǒng)、建立生境和保持基因與農業(yè)的多樣性，來實現(xiàn)生態(tài)平衡。所有從事有機產品生產、加工、銷售的人及有機產品消費者都應保護共享的環(huán)境——包括景觀、氣候、生境、生物多樣性、大氣和水等。​
公正原則：​
有機農業(yè)以共享環(huán)境和生存機遇的公平為基礎。​
這一原則是以平等、尊重、公正和對于共享環(huán)境的管理為特征的。公正既體現(xiàn)在人類之間，也體現(xiàn)在人類與其他生物之間。​
這一原則強調，應以維護所有相關方的公平權利的方式來處理人際關系——這些相關方包括參與到有機農業(yè)中的所有農民、工人、加工者、分銷者、貿易者和消費者。​
這一原則要求，應根據(jù)動物的生理習性、自然行為以及它們的福利來提供其必要的生存條件。​
應當以對社會和生態(tài)公正，以及對子孫后代負責的方式來利用生產與消費所需要的自然資源。“公正”要求生產、分配和交易的系統(tǒng)都是公開透明、平等的，而且需要考慮到真正的環(huán)境和社會成本。​
關愛原則：​
應以一種有預見性的和負責任的態(tài)度來管理有機農業(yè)，以保護當前人類和子孫后代的健康和福利，同時保護環(huán)境。​
（注：臺灣地區(qū)將“care”翻譯為“謹慎原則”，而“care”既有“關愛”也有“謹慎”之意。）​
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有機農業(yè)是為滿足內部和外部需求和條件而建立的一種有生命力的和充滿活力的系統(tǒng)。有機農業(yè)的實踐者可以提高系統(tǒng)的效率和生產力，但是不能因此而犧牲健康和福利。為此，應對新興技術進行評估，并對已經存在的技術進行審核。因為人們對生態(tài)系統(tǒng)和農業(yè)的理解都還很不完善，所以我們必須抱有謹慎的態(tài)度。​
這一原則強調，在有機農業(yè)的管理、發(fā)展和技術決策中，最關鍵的問題是謹慎和責任心。為了確保有機農業(yè)是有利于健康、安全和環(huán)境友好的，科學不可或缺。然而，僅有科學知識是不夠的。實踐經驗、積累的智慧、傳統(tǒng)和本土的知識等都提供了有效的、經過時間驗證的有機農業(yè)方法。為了減少重大風險，有機農業(yè)應選擇恰當?shù)募夹g，并拒絕使用無法預知后果的技術（比如轉基因）。通過透明公開和參與式的過程，有機農業(yè)的決策應反映出所有相關方的價值和需求。​
（信息來源：國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟)