有機(jī)肥發(fā)酵過程中真的是溫度越高越好嗎？

在有機(jī)肥發(fā)酵過程中，很多人可能會認(rèn)為溫度越高越好，事實真的如此嗎？

有機(jī)肥發(fā)酵中的溫度變化規(guī)律

有機(jī)肥發(fā)酵通常會經(jīng)歷三個階段：低溫期、高溫期和降溫期（保溫階段）。在低溫期，溫度一般在 20℃到 35℃左右，此時中溫性微生物繁殖旺盛，它們率先對有機(jī)肥原料發(fā)起 “進(jìn)攻”，開始分解原料中的有機(jī)物。在這個過程中，微生物代謝會產(chǎn)生熱量，隨著熱量的不斷積累，有機(jī)肥發(fā)酵原料堆的溫度逐漸升高，從而推動發(fā)酵過程進(jìn)入下一個階段。

當(dāng)溫度上升到 40℃到 70℃左右時，就進(jìn)入了高溫期。在這個階段，微生物菌群大量繁殖，對有機(jī)肥原料的分解和發(fā)酵速度大大加快。而且高溫還有一個重要作用，就是能夠殺死原料中的蟲卵和病菌，提高有機(jī)肥的安全性。例如，持續(xù) 70℃以上的高溫，可在 24 小時內(nèi)殺滅大腸桿菌、蛔蟲卵等病原微生物以及雜草種子，這也是國標(biāo) GB 7959 要求堆體溫度≥55℃持續(xù) 15 天的原因 。

隨著發(fā)酵的持續(xù)進(jìn)行，當(dāng)熱量累積使得溫度超過 70℃后，情況就發(fā)生變化了。此時，低溫微生物菌會因無法承受高溫而死亡，高溫菌的活性也會降低，這就導(dǎo)致發(fā)酵速度減慢，甚至可能使發(fā)酵過程中斷。同時，過高的溫度還會加速有機(jī)質(zhì)過度分解，造成氮素等養(yǎng)分大量揮發(fā)，降低有機(jī)肥的肥效，并且會使物料表面碳化，形成硬殼，阻礙氧氣和水分滲透，進(jìn)一步破壞發(fā)酵環(huán)境 。

溫度并非越高越好的原因

從微生物的角度來看，不同種類的微生物對溫度的適應(yīng)范圍是不同的。低溫微生物在 10℃ - 20℃的環(huán)境中較為活躍，中溫微生物適宜在 20℃ - 45℃的環(huán)境中生存和繁殖，高溫微生物則能在 45℃ - 70℃甚至更高的溫度下活動 。在有機(jī)肥發(fā)酵過程中，微生物是分解有機(jī)物、釋放養(yǎng)分的關(guān)鍵角色。當(dāng)溫度過高時，超出了大多數(shù)微生物適宜生存的范圍，微生物的蛋白質(zhì)就會變性，導(dǎo)致微生物死亡，發(fā)酵自然就無法正常進(jìn)行了 。

從養(yǎng)分保存的角度來說，溫度過高不利于堆肥中養(yǎng)分氮的保存。當(dāng)溫度超過 65℃時，不僅微生物生長受抑制，還會產(chǎn)生大量臭氣，超過 70 攝氏度后，氮素等養(yǎng)分大量揮發(fā)，使得有機(jī)肥的肥效大打折扣 。

所以發(fā)酵過程中，要有適宜的發(fā)酵溫度范圍的控制，也要適宜的控制發(fā)酵過程中的溫度，這樣既能保證有機(jī)肥的腐熟程度也能保證最終有機(jī)肥成品的含量要求。